《黒澤酒造》
　北八ヶ岳・千曲川最上流の蔵元。郷（ぢ）の米、郷（ぢ）の水、郷（ぢ）の杜氏で、名実ともに本来の意味の郷（地酒）造りを目指しています。大吟醸から普通酒まで全て長野県産米を使用。昔ながらの製法「生もと造り」は、通常の倍の時間をかけて酵母を育てる手のかかる製法ですが奥行きのある、旨味たっぷりの骨太な酒を目指してこだわり続けています。


《信州サーモン》
信州サーモンは長野でつくられた今人気の魚。紅色のプリプリした身には旨味がぎゅっと詰まっています。自然豊かな当社養魚場で育て上げた信州サーモンは、鮮度が良く身のしまった状態ですぐに加工されます。生に近い食感を生かした「ソフトスモーク(冷燻製)」は20度以下の温度でじっくりと煙をまわし時間をかけて香りと旨味を増していきます。


《信州サーモンスモークの美味しい食べ方》
冷燻製をスライスして冷凍パックにしてありますので、ご自宅で自然解凍しそのまま食べられます。生の食感を残してあるのでお魚本来の美味しさを楽しむことができます。添加物を使用せずシンプルな味付け。ワインや日本酒と共に、マリネやカルパッチョ、サラダやパスタ、サンドイッチや押し寿司の具にと、和洋中幅広い料理シーンでご利用いただけます。


《さくほるチャンネル〜黒澤酒造編～》【千曲川最上流の酒造り！】SAKU13とは！？

《さくほるチャンネル〜八千穂漁業前編〜》【山で漁業】メスなのに卵を持たないサーモン！？

《さくほるチャンネル〜八千穂漁業前編〜》【加工現場潜入】信州サーモンの加工法を暴く

【黒澤酒造 WEBサイトはこちらから】

【八千穂漁業 WEBサイトはこちらから】